Laugh (SIC) !

Pour vous souhaiter un Joyeux Noël et une bonne Année, juste un petit gâteau facile & léger !

Enjoy & have Fun !!!

  Je continue mon marathon brédélés avant Noël ...

J'avoue adorer cette période, la musique des crooners de Noël (ou Ma Petite Banane qui hurle "Quand le musique est booooooonnne" avec Jean-Jacques Goldman en fond sonore), la farine dans la cuisine, le sucre roux, l'odeur de la cannelle et des épices, les lumières du sapin ...

Bon, il y a des choses que j'aime moins (les magasin surchargés par des gens énervés, la profusion de cadeaux achetés sans réel plaisir parce qu'il faut acheter quelque chose à tout prix, le papier cadeau, ... ). Mais bon, revenons dans ma cuisine ............. Il y fait meilleur !


Faire des brédélés, c'est long : il faut faire la pâte /* à la main pour moi, non, ce n'est pas un appel */, la laisser reposer au froid / au frais, il faut l'étaler, découper des biscuits, les faire cuire, les glacer, etc ... Avec les pumpernickel, c'est facile et rapide ... Vous mélangez tous les ingrédients, vous laissez au frais, vous façonnez, vous tranchez et c'est fini !

Alors, pour le mélange : 250 grammes de sucre, 3 oeufs, 7 grammes de cannelle (plus ou moins selon votre goût, là, le goût est présent sans pour autant écraser le parfum des fruits secs), vous mélangez puis vous ajouter 250 grammes d'amandes ou de noix ou de noisettes entières.

Ensuite, on ajoute la farine progressivement (environ 250 grammes, la pâte est encore collante et c'est normal).

On laisse reposer au frais (deux à trois heures au réfrigérateur ou une nuit au cellier).

On façonne ensuite des boudins. Un peu de farine sur le plan de travail, un peu sur les mains, on prend une boule de pâte, on la roule rapidement en boudin et on la pose sur une plaque.

On enfourne ensuite pour 40 minutes à 180°. Mes boudins ont un diamètre de 4 à 5 cm .... Si vous les faîtes plus petits, il faudra raccourcir le temps de cuisson.

On les sort du four et là, action immédiate !!! /* A moins d'avoir une tronçonneuse et un pro de ladite machine à votre disposition ...*/

Il faut couper des tranches d'environ un centimètre dans les boudins avant qu'il ne refroidisse sinon c'est impossible ! Trop dur !

Les gâteaux vont sécher progressivement, on les garde dans une boite en métal, ils sont délicieux aussi quand ils sont durs ! /* Mais attention aux dentiers !!! */

A TABLE et bientôt Noël !!!

Alors, petite note ... il semblerait que le pumpernickel soit un pain de seigle ... Moi, j'ai toujours appelé ces brédélés pumpernickel ... Si vous leur connaissez un autre nom, n'hésitez pas !
De plus, moi je les dore jamais ... mais avant la cuisson, vous pouvez les enduire d'un mélange jaune d'oeuf + une cuillère de crème.    

Demain, c'est la Saint Nicolas /* le Saint Patron des enfants. Celui qui passe dans nos écoles distribuer des bonbons !!! Bon, moi j'avoue avoir plus connue Hans Trap et ses coups de fouet. Oui, oui, appelez-moi Cosette. */
Enfin, ma Petite Banane et Princesse Saucisse ont quant à elles été (presque) sages ... /* Oui, j'arrive à écrire ça et à me regarder dans un miroir après sans détourner les yeux. Parce que j'ai mis un "presque" qui change tout ...... ou presque ! */
La tradition de la Saint Nicolas veuille qu'on mange des manalas (et des schnakalas) avec du chocolat chaud le jour de la Saint Nicolas. /* & les autres jours qui suivent aussi, parce que c'est bon et plus parce que c'est tradi. Mais bon, on va pas chipoter ?! */
Je passe sur l'histoire de Saint Nicolas, des enfants au saloir, etc ... pour arriver directement à la partie qui nous intéresse, ZE recette !


Dans la machine à pain, je verse 230 grammes de lait tiède, j'ajoute 100 grammes de beurre à température ambiante, 1 oeuf entier et un blanc (je garde le jaune au frais pour dorer les manalas avant la cuisson), je verse ensuite 75 à 80 grammes de sucre et j'ajoute de la levure (soit un sachet, soit 21 grammes de levain déshydraté, soit une dose de levain frais, soit de la levure de boulangerie, ...). Je laisse la levure gonfler, se réhydrater, etc ... puis j'ajoute 500 grammes de farine et je lance un cycle "pâte seule".

Une fois la pâte bien levée, je pétris ma pâte un peu à la main avec 50 grammes de farine de plus (je la trouvais collante). Puis je façonne mes manalas : je fais des grosses carottes, je forme la tête en tenant le haut de la carotte (comme je l'étranglais avec mon pouce et mon index, genre Omer et Bart mais avec deux doigts ...). Puis je prends un couteau qui coupe bien, je coupe les bras et les jambes (un coup de chaque côté pour les bras, un coup au milieu pour les jambes), je badigeonne avec le jaune d'oeuf qui me reste et je remets à pousser au four, au chaud (10 minutes à 40° et je laisse le four fermer pendant au moins une heure).

Ensuite je les cuis entre 20 à 30 minutes à 190°.

Et voilà ..... des manalas tout beaux, tout chauds ! A déguster de suite ou le matin suivant !

Alors, si vous le sentez pas de modeler des manalas, faîtes des schnakalas (crosse de Saint Nicolas). Vous prélevez une boule, vous la roulez en boudin et vous enroulez le boudin d'un côté puis de l'autre (un gros S). & c'est aussi bon !!!

Allez, au boulot, c'est pour demain !

J'ai tenté la recette de la pâte levée feuilletée afin de faire des croissants et des pains au chocolat maison. J'ai utilisé la recette /* & la technique */ de Chef Nini.

Le résultat ? A tomber ! Trop bon /* trop gras !!! mais ...... */ !

Pas très compliqué à réaliser, tout est bien expliqué, aucun problème !

Ca fait envie non ?

/* Même si je ne les ai pas dorés à l'oeuf ? */

Allez, juste un petit pour le plaisir des yeux ...
Juste des petits gâteaux (au yaourt, marbré, aux noix, aux raisins, ... C'est vous qui choississez !) ... Il faut juste penser à ne pas trop les sucrer (à cause du glaçage !).
On recouvre le gâteau avec du chocolat blanc fondu (juste du chocolat, ni beurre, ni lait, ni eau).

Alors, on le trempe, on y va au couteau ou à la spatule, chacun sa méthode !

Ensuite on trace des lignes avec du chocolat noir fondu (idem).
Moi j'ai un "stylo" mais en faisant couler un filet avec le dos d'une cuillère, on y arrive aussi !

Etape finale /* LA PLUS COMPLIQUEE !!! */ : on prend une pique ou la pointe d'un couteau et on trace des lignes du centre du gâteau vers les bords ...

& voilà !!! (une fois froid, on peut même poser des "vraies" araignées en plastique dessus avant de les présenter !

L'inverse marche aussi (des toiles blanches sur du chocolat noir).

Je reviens /* en pleine période d'Halloween */ avec un gâteau ..... PRINCHESSE ! Il fallait bien fêter les premières vacances scolaires de la Saucisse /* pardon, PRINCHESSE Saucisse !!! */ et inviter ses amies pour les rencontrer ! J'aurai bien voulu faire un gâteau orange mais j'ai eu des ordres ! Je me suis donc pliée aux ordres.

Il fallait donc un gâteau avec : Cendrillon, Aurore et Rapunzel ... Compliqué ? Un peu !

Mais un gâteau au yaourt /*non, je ne vous fait pas l'affront de mettre à nouveau la recette !!! Elle est déjà partout sur ce blog !!! */ plus tard, le cahier des charges a été validé avec succès.

Pour faire un gâteau de Princhesse, rien de plus facile !!! Il vous faut un gâteau au yaourt cuit dans plusieurs moules /* ici, ma coach couture m'a prêté ses 3 moules Scrapcooking qui sont trop bien. Un gâteau au yaourt les remplit juste, j'aurai pu faire un gâteau au yaourt et demi ... Mais bon, pas de regret ! */.

Ensuite, on les démoule /* huilé puis fariné et aucune casse, aucun problème lors du démoulage !!! */, on laisse refroidir. On sort ensuite la pâte à sucre (mais un glaçage rendra tout aussi bien !!!), les colorants et les décorations en sucre. /* Mes colorants étaient périmés ... j'ai dû faire sans ! */

Premier gâteau / Rapunzel : pâte à sucre parme + étoiles :

Deuxième gâteau / Cendrillon : pâte à sucre blanche / gel pailleté bleu / étoiles : /* J'aurai voulu colorer ma pâte en bleu mais bon ... tant pis ! */

Troisième gâteau / Aurore : pâte à sucre blanche / papillons en sucre / gel pailleté rose :

Un joli présentoir et hop, un goûter de princhesses trop facile !

Alors ... J'aurai pu :

- penser à vérifier mes colorants AVANT,

- mettre des figurines sur le gâteau,

- penser à couper les gâteaux en deux et mettre une couche de confiture ou de pâte à tartiner,

- faire un marbré ou un autre gâteau ...

Mais :

- les petites filles (et certaines grandes) ont apprécié,

- un gâteau trop compliqué ne sera pas mangé (le gâteau au yaourt reste une valeur sûre),

- le challenge a été validé (pas besoin de faire trop compliqué, j'avais le code couleur et quelques détails ont suffit).

Une petite idée HALLOWEEN quand même !!!

Le même gâteau.

La même pâte à sucre (500 grammes de blanche).

Le même moule.

De la confiture (ou pas).

De la pâte à tartiner (ou pas).

On emballe les trois gateaux en blanc, on les superpose (côté bombé dessus tiens d'ailleurs. Pensez-y !).

On colle 2 ronds noirs (pâte à sucre colorée ou rouleau de reglisse ou Dragibus) sur le gâteau du haut).

On ajoute un petit panneau BOOOOO !!! au sommet.

& hop, un gâteau fantôme du tonnerre !

Ou alors, tout en orange avec des yeux et une bouche de Jack'O'Lantern dans de la pâte à sucre noire ... Ou alors, tout en vert avec une tête de Franckenstein ... Je n'aurai jamais assez d'invités pour tout manger !!!

Pour mon carot cake, je me suis inspirée de cette recette là. Je voulais donc tester le glaçage ... Mais il fallait refaire un gâteau !!!

J'ai alors eu une vision ... Avec des carottes râpées, on met du jus d'orange ! L'orange se marie très bien avec du 4 épices /* j'ai un thé orange cannelle qui parfume mes journées */.

Donc ... j'ai décidé de mixer cette recette à ma recette de carot cake !

Alors ... J'ai repris les ingrédients de base de mon précédent gâteau : 300 grammes de carottes rapées, 200 grammes de tofu soyeux, 90 à 100 grammes de miel ou de sirop d'agave, 150 grammes de poudre d'amande, 80 grammes de farine, un sachet de levure, le jus de 2 citrons, 2 à 3 cuillères à café bombées de quatre-épices. /* Non, vous avez bien lu, il n'y a pas de sucre mais il y a plus de miel. */

Où est la nouveauté me direz-vous ?

Une heure et demie avant de commencer mon gâteau, j'ai mis 2 oranges dans une casserole pleine d'eau. Et j'ai mis à bouillir pendant presque une heure et trente minutes. Ensuite, j'ai sorti mon mixer et j'ai mixé les oranges égouttées. Comme ça, avec la peau, les pépins, toute l'orange ! Et j'ai ajouté tout le reste des ingrédients.

& j'ai enfourné pareil.

J'ai laissé le gâteau refroidir toute une nuit (ce fut dur). Le lendemain matin, j'ai fouetté le jus d'un citron avec 150 grammes de Philadelphia et 50 grammes de sucre glace. J'ai étalé ça sur le gâteau et hop, au froid jusqu'à midi.

Carrot Cake.

A la base, je voulais tester une recette trouvée sur Internet. A la base ... Parce que quand on n'a plus ni oeufs ni levure ni fromage blanc ni rien pour faire cette recette ... sauf des carottes ! Alors j'ai improvisé et le résultat était plus que concluant !

J'ai donc épluché et rapé afin d'avoir 300 grammes de carottes. Dans un saladier, j'ai mélange 200 grammes de tofu soyeux avec 70 grammes de sirop d'agave (ou du miel), 80 grammes de sucre (moins si on met un glaçage qui sera sucré aussi), 150 grammes de poudre d'amande et 80 grammes de farine. On ajoute un sachet de levure (ou une cuillère à café de bicarbonate). Le mélange est un peu épais. On ajoute le jus de 2 citrons et 2 à 3 cuillères à café bombées de quatre-épices.

On mélange bien et on enfourne à 190° pendant 30 à 35 minutes.

On l'a mangé comme ça ... Le glaçage, on le testera une autre fois !!!

Goûter pour un après-midi froid et pluvieux ... Après la balade en forêt, pour se réchauffer ! /* En plus, c'est tellement facile à préparer !!! */

Vous prenez une banane par personne. Vous la posez dans un plat allant au four. Vous la fendez avec sa peau. Dans la fente, vous mettez des carrés de chocolat.

Vous enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Quand la peau est noire, vous sortez la banane et hop, A TABLE !

Trop facile non ?

& surtout troooop bon !!!