Laugh (SIC) !

Après de nombreux essais, beaucoup de lectures (et de déception), j'ai enfin trouvé ZE recette avec laquelle mes cookies ne sont jamais ratés, toujours croustillants sur les bords et moelleux au milieu.
Pour les réaliser à votre tour, rien de plus facile : on fait fondre 125 grammes de beurre, on y ajouter 150 grammes de rapadura, on mélange bien, on casse un oeuf dans la préparation et on mélange avec 175 grammes de farine pas trop raffinée (moi, c'est la farine bio de chez Le*clerc) et avec un sachet de levure.
On ajoute 150 grammes de grosses pépites de chocolat.
La pâte est un peu liquide et c'est normal ! On la met au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Une fois la pâte bien froide, on peut rouler des boules de la taille d'une noix, les placer dans un plat en les espaçant bien et les enfourner dans le four déjà chaud à 170° pendant 12 minutes.
Les cookies vont s'étaler dans le four, on les laisse bien refroidir sur la plaque de cuisson avant de les ranger dans une boite (ou de les manger tout de suite ... soyons réalistes !).
En attendant, A TABLE, régalez-vous !


Juste un conseil : doublez les quantités. Entre la pâte que vous allez manger crue et les cookies qui disparaîtront dès leur sortie du four .........
Vous pouvez aussi mettre toute la pâte dans un plat à tarte, enfourner pendant 20 minutes environ et tadam ! Un cookie géant (à partager ou à dévorer devant la télé, bonjour le régime ...) !

A la base, je voulais faire une petite crême au chocolat, sans chichi, servis dans des jolis verres ...
Mais comme j'avais acheté de l'agar-agar (en poudre) et que je brûlais d'envie d'essayer, je me suis dit que ma petite crême allait avoir la consistance d'un flan ...
& pour finir, en voyant ce chocolat tout seul au fond de son verre, j'ai décidé de lui adjoindre un nuage de crême chantilly maison pour allier la texture délicate de la mousse à la force du chocolat. Voici donc la recette de mes chocolats liègois maison.
Pour commencer, j'ai mis dans une casserole 100 grammes de chocolat cassés en morceaux /* non, ce n'est pas vrai, j'achète mon chocolat en pistoles donc je me contente de verser 100 grammes de chocolat dans la casserole */ & je prépare un demi-litre de lait à portée de main. J'ajoute un quart de litre de lait au chocolat et je fouette pendant que tout fond à feu doux. J'avoue avoir aussi ajouté un peu de crême de riz pour l'onctuosité mais je pense que j'aurai pu m'abstenir. Une fois tout celà bien mélangé (la crême de riz doit cuire 5 à 6 minutes pour être bien digeste pour les estomacs des petits bouts), je monte le feu pour que le mélange fasse des bouillons, j'ajoute encore un huitième de litre de lait (à la louche) puis je verse l'agar agar (2 grammes soit une cuillère à café rase ou un sachet tout prêt). Je mélange pendant 30 secondes et je coupe le feu puis je verse le reste du lait pour refroidir la préparation en continuant de fouetter.
On verse dans des jolis verres et on laisse refroidir sur le plan de travail avant de les ranger au frigo quand ils ne sont plus trop chauds. En deux petites heures, la crême est solidifiée et a la consistance d'un flan.
Pendant que la crême refroidit, on prépare une chantilly.
Plusieurs options : avant de servir le dessert, on met le saladier, la crême, le ou les fouets au congelateur pendant 10 minutes pour que tout soit bien froid. On verse ensuite 20 cl de crême ENTIERE dans un saladier avec un peu de sucre glace (3 à 4 cuillères à café) et on fouette (à la main ou au batteur). La crême va monter, on la dispose à l'aide d'une cuillère à soupe sur la crême au chocolat et hop, A TABLE !
Deuxième option : plus facile mais plus chère (j'en conviens mais c'est bientôt la fête des mères, des pères et des mamies, avis aux amateurs), on fait sa chantilly au siphon. On rince à l'eau froide le corps du siphon et on le met au frigo. On y verse la crême, on ajoute le sucre glace, on secoue bien. Tête en bas, on visse la cartouche de gaz, on secoue bien (il ne faut pas hésiter à se la jouer Tom dans Cocktail) et on range au froid (au moins une demie-heure). Au moment de servir, re secouage, un nuage de chantilly sur chaque verre et hop, A TABLE !
Avec ses proportions, j'ai fait 6 chocolats liègeois (mais dans des grands verres, type verres à whisky).

Dans des verrines plus petites, on doit pouvoir en faire 8.

Parce qu'au fond, on est toujours des grands enfants ...
Parce qu'on a la nostalgie des crêmes et yaourts de nos grands-mères ...
Parce que c'est bon de manger bon mais avec du chocolat ...

Voici la recette des yaourts au chocolat !

Après avoir essayé de multiples façons de faire des yaourts avec une yaourtière, des ferments, du lait et du chocolat ...
Après avoir goûté des dizaines de yaourts allant de "beurk" à "pas trop mal" en passant par "c'est quoi cette texture ?" et "pourquoi y a des couches ?" ...
J'ai abandonné l'idée de faire des yaourts "conventionnels" et je me suis tournée vers les crêmes.
Souvent trop riches (en gras, en sucre ...) et pas assez chocolatées, j'ai décidé de me relancer dans des tests pour aboutir à une recette plus proche du yaourt que de la crême.

Dans une casserole, on met un litre de lait (entier ou demi-écrémé) à bouillir avec 100 grammes de chocolat.
On rajoute 50 grammes de sucre puis 50 grammes de maïzena.
On laisse cuire à petits bouillons en mélangeant au fouet pendant 10 à 15 minutes.
Puis on verse dans des petits pots (pour bébé par exemple) et on laisse refroidir avant de les refermer puis des les ranger au frais.
On obtient 8 petits pots de 125 grammes chacun.

A TABLE et régalez-vous !

Envie d'épater les amis ?
Envie de finir un repas avec un dessert au chocolat ?
Envie de changer ?

Essayez les tartelettes au chocolat et au caramel au beurre salé !!!

Il vous faut :
- une pâte sablée (toute prête ou faite main) (soit environ 250 à 300g de pâte),
- pour le caramel :
200g de sucre,
50g de beurre salé,
10 cl de crème,
- pour la ganache :
200g de chocolat,
20cl de crème.

Vous mettez la pâte dans les petits moules (on arrive a en faire 6 à 8 dans des moules a tartelettes "standard" ou alors des encore plus petits moules).
On peut aussi faire une grande tarte mais le caramel coulera quand on la coupera ...
On pique avec une fourchette ou on met des billes ou une chaîne ou des légumes secs et on enfourne thermostat 200 / 220°, pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, on met un poil d'eau avec le sucre, on mélange et après on touche plus /* ce serait le secret du caramel ?! */.
Dès que ca colore, on ajoute le beurre et on fouette puis la crème et on remet à chauffer (des fois le sucre attache un peu au fond de la casserole, faut bien touiller pour refaire fondre ces petits bouts de caramel).
Ça épaissit assez vite, une fois épaissi et d'une belle couleur de caramel, on réserve.
Dans la même casserole, on verse la crème pour la ganache et le chocolat cassé en morceaux et on mélange bien pour que tout fonde.
On sort les fond de tartelettes, on verse un fond de caramel dans chacun.


On laisse un peu refroidir puis on ajoute une couche de chocolat et hop, au frais !!!

A TABLE et bon ap' !

Petit rajout (après test, bien sûr !) : on peut intercaler une couche de fruits (pomme, banane ou poire) entre la couche au caramel et la couche de chocolat. Il faut manger des fruits pour la santé ! Après, c'est encore meilleur s'ils sont revenus à la poële avec un peu de beurre et un peu de sucre ...

Pour finir un repas en amoureux (c'est pas parce qu'on a des gosses que ...),
pour goûter avec les enfants,
pour un thé avec les copines,
pour fêter le match de l'Homme,
sans raison et parce que "y a pas de mal à se faire du bien",
Ze brownie en 5 minutes (de préparation) et 30 minutes (de cuisson) !!!
125 g de beurre (une demie plaquette)
200 g de chocolat (une plaquette)
50 g de farine (2 cuillères à soupe)
150 g de sucre
3 oeufs

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
/* Toujours avoir du beurre au congelateur si on a un congélateur ... c'est bien meilleur au goût & pour la santé qu'une autre matière grasse ! */
Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
Refaire fondre au micro-ondes.
Ajouter "en vrac" la farine, le sucre & les oeufs.
On mélange (fourchette, batteur électrique ...).
On verse dans un plat ou dans plein de petits.
On enfourne dans le four /* pas de préchauffage, c'est mauvais pour la planète et pour nos factures*/, thermostat 5 (soit 150°) pendant 30 mn (un peu plus pour préchauffer).
On sort le plat du four et on laisse reposer le temps qu'on arrive à tenir devant le gateau ...

Demain, on customise ce brownie !!!